調理しやすく、猪肉の余分な皮や脂を処理した赤身です。
1つの塊は卵くらいの大きさです。写真のようなブロックが8～10個で500ｇです。お料理に合わせて切り分けてください。

つくだ煮、カレー、シチュー、おでん等にお使いください。一口大に切ってフライパンで焼くだけでも美味しい猪肉の赤身です。

【つくだ煮の作り方】

材料 （ 4人分）
いのしし肉赤身（足） 500ｇ
砂糖（ざらめ） 1/4カップ
みりん 1/2カップ
醤油 1/2カップ

1◆ 猪肉（足）ぶつ切りを一口大に切ります。
2◆水から茹でます。
3◆ ぐらっとなって灰汁が出たら。ザルに取ります。
（煮過ぎないでね。肉が硬くなります）
4◆鍋に茹でた肉と調味料を入れ、火にかけます。（中火）
5◆お好みで、生姜や赤唐辛子、にんにくをいれても美味しいです。
6◆ひと煮立ちしたら火を止めて、蓋をして放置します。（ここでも煮過ぎないでね）
7◆食べる前にもう一度火にかけ、温めてお召し上がりください。
8◆保存する場合や冷めたまま食べる時は、ひと煮立ちした後にコトコト弱火で、煮汁がこってりなるまで煮詰めます。

Cpicon いのししの佃煮！超うまっ by ひらめ☆ちゃん